Munkar

Web Doughnut_x4

Munkar är ett friterat bakverk med socker och även ibland med andra sötsaker utanpå såsom kristyr. Bakverket har fått sitt namn av dess hål i mitten som liknar en klostermunks frisyr.

Ingredienser
500 gram       mjölk
100 gram       jäst
75 gram         socker
250 gram       äggula
20 gram         salt
150 gram       smör
1200 gram     vetemjöl
Rivet skal från en halv citron.
1 flaska olja alternativt kokosfett till fritering.

Tvätta citronen noggrant innan du river skalet av halva. Värm mjölken till 37° och smula ner jästen så att den löser sig. Tillsätt äggula, salt, smör och vetemjöl. Blanda ordentligt i matberedare.
Dela upp degen och rulla bollar i önskad storlek, gör ett hål i mitten. Låt jäsa under en handduk i 40-80 minuter. Fritera sedan munkarna gyllenbruna i olja 180°. Lägg i en bit vitt bröd för att testa oljans temperatur. Blir brödbiten gyllenbrun efter ca 1 minut är temperaturen lagom.
Se till att fläkten är avstängd och ha locket i beredskap för att kväva eventuell eld.
Lägg de friterade munkarna på ett papper och låt dem rinna av innan du låter kreativiteten flöda. Vända dem i socker eller doppa i kristyr i önskade färger, toppa med exempel strössel, nötter eller nonstop.

Kristyr
2½ dl            florsocker
1                    äggvita (ca 2 msk)
1 tsk              ättiksprit
Några droppar hushållsfärg i önskad kulör.

Blanda ingredienserna till en jämn fast smet. Om smeten blir för lös tillsätt mer florsocker och mer äggvita om den är för tjock.
Gör en strut av bakplåtspapper, tejpa med frystejp. Fyll struten med kristyr och klipp hål i spetsen.
Spritsa kristyren och låt den stelna.