Dammsugare

Punschrullen eller som den också kallas Dammsugarens ursprung är höljt i dunkel. Är det en svensk konditoribit eller kommer den rent av från kontinenten? I Tyskland finns det marsipanrullar, i Danmark kallas de för traestammers och i Holland mergpijpjes. Även om marsipanen där är vit/beige och innehållet är helt annorlunda så är likheten i utseende knappast en slump. Hur som helst är den gröna marsipanrullen med sina chokladdoppade sidor en av våra största fikaklassiker.

16 st

50 gram        mjukt smör
5 dl                sockerkaks- eller småkakssmulor
2 tsk              kakao
Arraksessens eller punsch efter smak
300 gram       grön marsipan
Florsocker till utkavling
100 gram       mörk choklad 70%

Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao. Tillsätt arrak efter smak.

Dela degen i tre delar. Rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen. Kavla marsipanen ca 2 mm tunn. Kladdar marsipanen, använd florsocker att mjöla med. Skär marsipanen i breda remsor. Fyll remsorna med arrakssmeten, lägg skarvarna omlott och nedåt.

Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält. Hacka resternade choklad fint och rör ned den så att den smälter. Låt svalna.

Skär rullarna i ca 4 cm långa bitar och doppa ändarna i chokladen. Lägg på bakplåtspapper och låt svalna i kylskåp.

Dessa små bakverk är ljuvligt goda!